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            水煮鱼-学生作品

            http://www.mymoyun.com 来源:867.net威尼斯人投注时间:2013-01-14 点击:

            摘要:水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,最早流行于四川地区(包括现重庆市)。看似原始的做法,实际做工考究。

            学生姓名:李童童

            来校时间:2个月

            班级:金牌1303班

            指导老师:李大洪

            水煮鱼-金牌大厨1303班李童童
            水煮鱼-金牌大厨1303班李童童
             

            主料:草鱼 豆芽 蒜苗

            辅料:盐 料酒 刀口双椒 姜 蒜 味精 白醋

            水煮鱼-学生作品
            水煮鱼-学生作品
             

            制作过程

            1.将草鱼去腮、内脏处理干净。 切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。

            2. 姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。

            3. 鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

            4. 黄豆芽掐根部,洗净备用。 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

            5. 铺在装水煮鱼的容器底部。 锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。 倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。 待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

            6.加入适量热水,没过鱼即可 水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。 煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。

            7.将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。

            本文关键字:学生作品,陕西新东方,水煮鱼

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