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        咖啡可可蛋糕

        http://www.mymoyun.com 来源:867.net威尼斯人投注时间:2019-01-15 点击:

        摘要:867.net威尼斯人投注学生作品——咖啡可可蛋糕

        姓名:胡静

        专业:两年制经典西点专业

        籍贯:陕西商洛

        学习时间:1年

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        用料:蛋糕体1个,打发淡奶油65g,牛奶65ml,可可粉5g,吉利丁3g,糖20g,黑巧g力20g,熟糯米65g,君度酒3毫升,咖啡酱少许,白巧g力棍、草莓、马卡龙各适量

        做法:

        1、将糯米在水中浸泡两小时。

        2、将牛奶、可可粉、糖混合拌匀,再隔水加热。

        3、加入熟糯米拌匀。

        4、加入黑巧g力拌至融化、加入咖啡酱拌匀、再加入融化的吉利丁拌匀,最后再隔冰水降温至35C。

        5、最后加入君度酒拌匀。

        6、将步骤6分次加入打发的淡奶油中拌匀。

        7、用保鲜膜封好模具底,四周和底部放入千层蛋糕片。

        8、将步骤7倒入步骤8中,  抹平后放入冰箱冻至凝固。

        9、用火枪加热模具侧边,然后脱模。

        10、在蛋糕上放上草莓、马卡龙装饰。

        11、最后放上白巧g力棍装饰即可。

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