麻婆豆腐怎么做?-陕西新东方李大洪大师教您做_陕西西安新东方烹饪学校_厨师学校_烹饪学校_西点学校_学厨师
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                  麻婆豆腐怎么做?-陕西新东方李大洪大师教您做

                  http://www.mymoyun.com 来源:未知时间:2016-01-13 点击:

                  摘要:麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言……

                  麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字陈家店铺称之为八字箴言。

                  今天陕西新东方烹饪学校李大洪大师教您如何做麻婆豆腐,首先制作麻婆豆腐需要的材料如下:


                  麻婆豆腐怎么做—陕西新东方李大洪大师教您做

                  主要原料:嫩豆腐500克 牛肉末100克 蒜苗50克

                  调味料:花椒 豆豉 豆瓣酱 辣椒面 味精 白糖 盐 湿淀粉 老抽 料酒

                  制作技巧
                  1.豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩,且不易碎。
                  2.炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
                  3.豆腐不建议久煮,否则豆腐中间起泡有空洞,豆腐就变得不软嫩。

                  营养价值:豆腐为补益、清热养生食品,常食补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,解毒化湿,更适于热生体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。

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